Il y a 5 ans, je lançais avec une vingtaine d’éleveurs Charolais une viande made in « Pays Beaunois », sous la bannière « Le Goût d’Ici », qui désormais rencontre un véritable succès.

A quelques heures de la 157ème vente des vins des Hospices, nous avons aujourd’hui franchi une nouvelle étape, avec la naissance du « ®Bœuf de Beaune ».

Ce matin même au Marché aux Vins, c’est en présence des douze restaurateurs partenaires de la région Beaunoise, dont six étoilés Michelin, de l’éleveur Dominique Guyon, de l’artiste Paul Day, de professionnels de la gastronomie et du tourisme et de la presse,

que cette viande d’exception, nourrie aux gènes de cassis et de raisins, au goût unique a été dégustée.

L’excellence du ®Bœuf de Beaune répond aux exigences et attentes des amateurs de viandes racées et savoureuses.

Le ®Bœuf de Beaune se veut plus qu’une viande d'exception, c’est aller à l’essentiel, atteindre la juste harmonie, pour laisser toute sa place à la force du goût.

Vous pouvez d’ailleurs en juger par vous-même, les douze chefs participant à cette opération ont concocté tout spécialement,

des recettes inédites « ® Bœuf de Beaune » à déguster pendant ces trois jours de fêtes de Vente des Vins.

Je tiens à remercier tous les précieux partenaires qui se sont joints à nous dans cette belle aventure expérimentale : le Marché aux Vins, la Moutarderie Fallot, la fromagerie Hess,

et une remerciement tout particulier à l’école Hôtelière Prom Hote de Chagny et ses élèves hôteliers.

Je vous donne rendez-vous dès demain pour être les premiers à découvrir le ®Bœuf de Beaune sur l’une des douze tables beaunoises dont vous trouverez la liste sur le site de la Ville de BEAUNE

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bb Alain Suguenot